La Castellana Negra es una raza española de gallinas originaria de la región castellana. Se incluyó en el programa de conservación de razas españolas de gallinas (1975-2000) del Departamento de Genética Animal del  Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA).

Es la raza española de gallinas por excelencia, la de más rancio linaje ya que no se le conoce influencia extranjera ninguna. A la reina Isabel La Católica le agradaban mucho estas gallinas negras tan activas y cacareadoras. A partir de ella se crearon razas de aves como la Menorca, Española Cara blanca y la Andaluza, mundialmente conocidas y definidas en los estándares internacionales.

La Castellana Negra es una excelente ponedora de huevos de medio tamaño y cáscara muy blanca.

 

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